Влияние полового диморфизма у овец и кастрации баранчиков на откормочные и мясные качества в возрастной динамике 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства



Скачать 415.13 Kb.
страница1/3
Дата11.05.2016
Размер415.13 Kb.
  1   2   3


На правах рукописи

ШАТАЛОВ ВЯЧЕСЛАВ АРКАДЬЕВИЧ

ВЛИЯНИЕ ПОЛОВОГО ДИМОРФИЗМА У ОВЕЦ И КАСТРАЦИИ БАРАНЧИКОВ НА ОТКОРМОЧНЫЕ И МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА В ВОЗРАСТНОЙ ДИНАМИКЕ

06.02.10 – частная зоотехния, технология производства продуктов

животноводства


АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени

кандидата сельскохозяйственных наук

Москва-2013

Работа выполнена на кафедре коневодства и овцеводства ФГБОУ ВПО «Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К.А. Тимирязева»




Научный руководитель:

доктор сельскохозяйственных наук

Магомадов Тарам Амхатович







Официальные оппоненты:

Шайдуллин Ильяс Нургалиевич, доктор биологических наук, профессор, зав. кафедрой мелкого животноводства, пчеловодства и рыбоводства ФГБОУ ВПО «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии им. К.И. Скрябина».










Хататаев Салауди Абдулхаджиевич, доктор сельскохозяйственных наук, ведущий научный сотрудник отдела селекции и разведения овец ФГБНУ ВНИИплем.







Ведущая организация:

Московский НИИСХ «Немчиновка», Россельхозакадемии

Защита состоится «02» декабря 2013 года в 13.00 часов на заседании диссертационного совета Д 220.043.07 при ФГБОУ ВПО «Российский государственный аграрный университет – МСХА имени К.А. Тимирязева»

127550, г. Москва, ул. Прянишникова, д. 15, тел./факс (499) 976-24-92.

С диссертацией можно ознакомиться в центральной научной библиотеке РГАУ – МСХА имени К.А. Тимирязева».


Автореферат разослан «_____» _________________ 2013 года.

Ученый секретарь

диссертационного совета Калмыкова О.А.


  1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Овцеводство, обеспечивая потребности населения в специфических видах сырья: шерсть, пух, овчины, каракуль и продуктах питания: мясо, сало, молоко, является важной частью народного хозяйства России.

В современных условиях производить баранину экономически выгоднее, чем шерсть, так как доход за счет годового настрига шерсти с одной овцы в среднем составляет 100-150 руб., а за счет реализации 1 головы приплода живой массой 35-40 кг – 2000-2500 руб. и более.

Эти данные свидетельствуют о том, что в настоящее время экономическая эффективность овцеводства в России может быть повышена, главным образом, путем увеличения производства мяса - баранины.

Цель и задачи исследований. Цель исследований – определить влияние полового диморфизма и кастрации баранчиков на откормочные и мясные качества овец куйбышевской породы.

Для достижения этой цели решали следующие задачи:

изучить динамику живой массы; убойные показатели; морфологический состав туш; возрастную динамику роста и развития мышц, жира, костей разных отделов скелета; химический состав длиннейшей мышцы спины; уровень и эффективность производства продукции в зависимости от: а) полового диморфизма; б) кастрации баранчиков; в) возраста животных.

Научная новизна работы заключается в том, что получены новые данные о влиянии полового диморфизма и кастрации баранчиков на формирование мясности и уровень производства продукции у овец куйбышевской породы.

Практическое значение работы определяется тем, что использование результатов исследований в условиях производства повысит эффективность овцеводства.

Апробация работы. Основные положения диссертации доложены и обсуждены на:


  • научной конференции молодых ученых и специалистов, посвященной 170-летию со дня рождения К.А. Тимирязева (июнь 2013);

  • Международной научно-практической конференции «Животноводство и кормопроизводство: теория, практика и инновация», г.Алматы (июнь 2013);

  • межкафедральном заседании зооинженерного факультета РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева (сентябрь 2013).

Публикации по теме диссертации. По материалам диссертации опубликованы 3 научные статьи, две из которых в рецензируемом журнале ВАК РФ.

Основные положения, выносимые на защиту:

  • весовой рост;

  • откормочные качества;

  • показатели убоя;

  • особенности роста мышечной, костной и жировой тканей у животных в зависимости от пола, возраста и кастрации баранчиков.

Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 115 страницах компьютерного текста, состоит из введения, трех глав, выводов, предложений производству, библиографического списка. Работа содержит 32 таблицы и 10 рисунков. Библиографический список включает 146 источников, в том числе 50 на иностранных языках.

  1. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Экспериментальная часть работы выполнена в условиях физиологического двора ВИЖа (Всероссийский институт животноводства) и лабораториях РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева и ВИЖ.

Для проведения данного исследования из племзавода «Дружба» Самарской области были завезены ярочки, валушки и баранчики куйбышевской породы.

Средний возраст завезенных нами ягнят составил 3 месяца. До этого возраста животные выращивались в хозяйстве по принятой там технологии.

Завезённые на экспериментальную ферму ВИЖа животные по половому признаку были сформированы в 3 группы, по 18 голов в каждой группе.

В период с 3 до 10 месяцев было проведено 2 серии опытов по откорму: с 3 до 8 месяцев (150 дней); с 8 до 10 месяцев (60 дней). Рационы соответствовали нормам кормления ВИЖ (1985) для интенсивного типа откорма овец. При проведении каждого опыта рацион кормления корректировался с учетом возраста, пола, живой массы животных. Рацион во все изучаемые периоды состоял из кормосмеси (силос, сенаж, сено) и комбикорма. Кормление животных было групповое, учет заданных кормов проводился ежедневно. Подекадно учитывались несъеденные остатки.

Убойные и мясные качества изучались по методике ВИЖа (1978г). Для убоя, который проводили в лаборатории физдвора ВИЖа, в разные возрастные периоды использовали по 3 головы из группы.

Химический состав определяли в длиннейшей мышце спины.



Влияние полового диморфизма у овец и кастрации баранчиков на откормочные и мясные качества в возрастной динамике



Половой диморфизм овец




Кастрация баранчиков

баранчики

ярочки




баранчики

валушки



Возраст, мес

3

8

10




Изучаемые показатели




Весовой рост при откорме




Убойные показатели




Возрастная динамика

1.Живая масса

2. Суточный прирост






Масса, кг:

1. предубойная

2. парной туши

3. внутреннего жира

4. убойная

5. Убойный выход,%






1. Масса мышечной, жировой и костной тканей в туше

2. Доля мышечной, жировой и костной тканей в осевом и периферическом отделах скелета

3. Динамика массы внутреннего жира и жира в туше

4. Мышечно-костное и мышечно-жировое отношение в тушах

5. Химический состав длиннейшей мышцы спины




Уровень и эффективность производства баранины

Рис.1. Схема исследований

Эффективность производства продукции в зависимости от пола, возраста и кастрации баранчиков оценивали по уровню производства продукции.

Данные обрабатывались методом вариационной статистики (Плохинский Н.А., 1969; Меркурьева Е.К., 1970). Степень достоверности разность между группами обозначена следующими символами: *-Р<0,05; **-Р<0,01; ***-Р<0,001.


III. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Влияние полового диморфизма у овец на откормочные и мясные качества в возрастной динамике

3.1.1. Динамика живой массы при откорме

Сравнение динамики живой массы баранчиков и ярочек в период с 3 до 8 мес (табл. 1) показало, что прирост живой массы у баранчиков за этот период составил 39,2 кг (261,3 г/сут), а у ярочек – 23,8 кг (158,7 г/сут). Превосходство баранчиков над ярочками по приросту живой массы составило 64,7%.

В период откорма (8-10 мес) баранчики увеличили живую массу на 15 кг (250,0 г/сут), ярочки – на 10,6 кг (176,7 г/сут). Прирост живой массы у баранчиков выше, чем у ярочек на 53,1%.

Таблица 1

Динамика живой массы баранчиков и ярочек


Возраст, мес

Показатель

Прирост живой массы в % к ярочкам

живая масса, кг

прирост

кг

г/сут

Баранчики

3

21,1

-

-

-

8

60,3

39,2

261,3

164,7

10

75,3

15,0

250,0

141,5

Ярочки

3

19,8

-

-

-

8

43,6

23,8

158,7

-

10

54,2

10,6

176,7

-

За период откорма (с 3 до 10 мес) баранчики увеличили живую массу на 54,2 кг, а ярочки на 34,4, разность в пользу первых составляет 57,6%. Следовательно, интенсивность весового прироста на откорме у баранчиков была существенно выше, чем у ярочек.


3.1.2. Показатели убоя

Предубойная масса. В возрасте 3, 8 и 10 мес живая масса баранчиков была выше по сравнению с ярочками на 1,2 кг (6,5%), 16,1 кг (39,7%) и 20,7 кг (41,0%) соответственно. С возрастом превосходство баранчиков над ярочками по предубойной живой массе увеличивается, достигая в возрасте 10 мес 41,0%.

Масса парной туши у баранчиков была достоверно выше (P<0,01) по сравнению с ярочками на 29,7% в 8 мес и на 30,7% в 10 мес; в возрасте 3 мес разность составила 6,5% (Р> 0,05).

Таблица 2

Показатели убоя баранчиков и ярочек куйбышевской породы


Возраст, мес

Масса, кг

Убойный выход, %

предубойная

парной туши

внутреннего жира

убойная

Баранчики

3

19,6

7,9

0,12

8,0

40,8

8

56,6***

26,5**

0,65*

27,2**

48,0

10

71,2***

34,2**

1,70*

35,9**

50,4

Ярочки

3

18,4

7,5

0,11

7,6

41,2

8

40,5

20,5

1,00

21,5

53,0

10

50,5

26,2

1,20

27,4

54,3


По массе внутреннего жира в возрасте 8 мес ярочки превосходили баранчиков на 0,35 кг, а в возрасте 10 мес, наоборот, они уступали баранчикам на 0,50 кг.

Убойная масса. За весь период откорма убойная масса увеличилась у баранчиков в 4,49 раз, у ярочек – в 3,61 раз. С возрастом превосходство баранчиков над ярочками увеличилось: в возрасте 8 мес на 26,6% (P<0,01) и в 10 мес на 31,0% (P<0,01).

Убойный выход у ярочек был выше, чем у баранчиков: в возрасте 3 мес на 0,4%, в 8 мес на 5% и в 10 мес на 3,9%.

3.1.3. Морфологический состав туш

Данные по массе мышечной, жировой и костной тканей в туше получены в результате обвалки не всей туши, а только правой её половины.


3.1.3.1. Возрастная динамика массы мышечной ткани

В возрасте 3 мес ярочки имели на 6,5% меньшую массу мышц в туше по сравнению с баранчиками (табл. 3), но при этом различий по доле мышц в туше у всех животных разного пола не отмечено.

Таблица 3

Содержание мышц в туше животных разного пола и возраста



Показатель

Возраст, мес - пол

3

8

10

баранчики

ярочки

баранчики

ярочки

баранчики

ярочки

Масса туши, кг

7,9

7,5

26,5

20,5

34,2

26,2

Масса мышц в туше, кг

5,53

5,19

17,24*

13,16

21,03*

15,65

Доля мышц, %:

в туше


70,9

70,9

66,7

65,6

63,0

61,5

в осевом отделе скелета

49,17

49,69

52,40

51,48

53,46

52,96

в периферическом отделе скелета

50,83

50,31

47,60

48,52

46,54

47,04

В возрасте 8 и 10 мес баранчики превосходили ярочек по абсолютной массе мышц в туше на 31,0-34,4%, а по их доле в туше разность составляла 1,1-1,5%.

С возрастом доля мышц в туше снижалась: у баранчиков с 70,9% в возрасте 3 мес до 63,0% в 10 мес, а у ярочек с 70,9% до 61,5% соответственно.
3.1.3.1.1. Рост мышечной ткани осевого и периферического

отделов скелета

По абсолютной массе мышц периферического отдела скелета (табл. 4) разность между баранчиками и ярочками в пользу первых составила 7,6% в 3 мес, 28,5% в 8 мес и 30,5% - в 10 мес в пользу первых.

В возрасте 3 мес доля мышц осевого отдела скелета была ниже доли мышц периферического скелета, а с возрастом доля мышц осевого скелета увеличивалась, а периферического снижалась, что говорит об опережающем развитии мускулатуры осевого отдела скелета по сравнению с мускулатурой периферического.

По доле мышц осевого отдела скелета баранчики превышали ярочек в возрасте 8 и 10 мес на 0,92-0,50%, а по доле периферического отдела скелета со знаком минус на эти же значения.

Таблица 4

Масса мышечной ткани в осевом и периферическом отделах скелета животных разного пола



Возраст, мес

Масса мышц в полутуше, г

В том числе доля мышц отдела скелета

осевого

периферического

г

%

г

%

Баранчики

3

2764

1359

49,17

1405

50,83

8

8621***

4517***

52,40

4104***

47,60

10

10512***

5620***

53,46

4802***

46,54

Ярочки

3

2596

1290

49,69

1306

50,31

8

6580

3387

51,48

3193

48,52

10

7826

4145

52,96

3681

47,04

Ярочки уступали баранчикам по массе всех изучаемых мышц. Так, масса длиннейшей мышцы спины в среднем была выше на 30,9%, масса мышц грудной конечности – на 23,2%, масса мышц тазовой конечности – на 29,1% у баранчиков по сравнению с ярочками.

С возрастом у животных разного пола масса всех изучаемых мышц увеличивалась (табл. 5).

Таблица 5

Возрастная динамика развития мышц разных отделов скелета у животных разного пола при интенсивном откорме, г

Возраст, мес

Масса мышц в полутуше, г

Длиннейшая мышца спины

Мышцы грудной конечности

Трехглавая мышца плеча

Мышцы тазовой конечности

Четырехглавая мышца бедра

Баранчики

3

2764

208

443

108

963

181

8

8621***

707***

1249***

317***

2855***

523***

10

10512***

902***

1463***

372***

3431***

632***

Ярочки

3

2596

203

411

102

895

187

8

6580

536

1003

245

2190

405

10

7826

650

1149

287

2532

456

У животных разного пола длиннейшая мышца спины развивалась быстрее, чем мышца грудной и тазовой конечностей. Доля длиннейшей мышцы спины у баранчиков увеличивалась с 7,53% в возрасте 3 мес до 8,58% в 10 мес, у ярочек – с 7,82 до 8,31%. Доля мышц грудной конечности снизилась у баранчиков с 16,03 до 13,92%, у ярочек – с 15,83 до 14,68%. Доля мышц тазовой конечности снизилась у баранчиков с 34,84 до 33,53%, у ярочек – с 34,48 до 32,36%.

  1   2   3


База данных защищена авторским правом ©bezogr.ru 2016
обратиться к администрации

    Главная страница