Рабочая программа учебной дисциплины «Пищевые добавки»



Скачать 464.45 Kb.
страница5/7
Дата22.04.2016
Размер464.45 Kb.
1   2   3   4   5   6   7

Примеры тестов для контроля знаний


по теме 1:

1. Государственная регистрация пищевых и биологически активных добавок осуществляется в следующих целях:



  1. Выявления опасных свойств пищевых и биологически активных добавок

  2. Определения допустимых доз пищевых и биологически активных добавок

  3. Определения эффективности пищевых и биологически активных добавок

  4. Определения допустимых сроков хранения пищевых и биологически активных добавок

2. В свидетельстве о государственной регистрации БАД приводятся сведения о:

  1. Действии БАД на системы организма

  2. Содержании микронутриентов

  3. Доказанной эффективности

  4. Совместимости с лекарственными средствами

3. Какие из перечисленных ниже соединений относятся к пищевым добавкам:

      1. витамины

      2. микроэлементы

      3. подслащивающие вещества

      4. аминокислоты

4. Наличие какого документа является обязательным при торговле БАД:

      1. гигиенического сертификата

      2. сертификата соответствия

      3. удостоверения о государственной регистрации

      4. технических условий (ТУ)

5. Какие компоненты пищи содержатся, как правило, в нутрицевтиках:

  1. белки

  2. жиры

  3. углеводы

  4. витамины

по теме 2:

  1. Как должна изменяться пищевая ценность продуктов питания при введении в их состав подсластителей:

      1. снижаться

      2. не изменяться

      3. возрастать значительно

      4. увеличиваться незначительно

      5. затрудняюсь ответить

  1. У каких из перечисленных ниже пищевых продуктов увеличиваются сроки хранения при использовании антиокислителей:

      1. у хлеба

      2. у пива

      3. у крупы

      4. у шоколада

      5. затрудняюсь ответить

  1. Для чего вводится в состав пищевых продуктов глутаминовая кислота:

      1. для гелеобразования

      2. для пенообразования

      3. для усиления и модификации вкуса

      4. для увеличения срока хранения

4. Какие свойства пищевых продуктов изменяются при введении в их состав стабилизаторов:

  1. структурно-механические

  2. вкусовые

  3. ароматические

  4. питательные

5. Какая из перечисленных ниже ПД способна замедлить микробную порчу пищевых продуктов:

    1. тартразин

    2. альгинат натрия

    3. бензоат натрия

    4. глутамат натрия

по теме 3:

  1. Какие из перечисленных ниже пищевых красителей не являются натуральными:

  1. каротин

  2. антоциан

  3. карбонат кальция

  4. хлорофилл

  1. Насколько велико количество антибиотиков, разрешенных к применению в качестве ПД:

  1. более 10

  2. более 5

  3. более 3

  4. более 1

  1. Гидрофильно-липофильный баланс является важной характеристикой:

    1. антиокислителей

    2. эмульгаторов

    3. пищевых волокон

  1. консервантов

  1. Мальтол и этилмальтол являются:

    1. подсластителями

    2. эфирными маслами

    3. усилителями вкуса и аромата

  1. сахарозаменителями

  1. Галловая кислота является:

  1. природным антиокислителем

  2. синтетическим антиокислителем

  3. природным модификатором вкуса

  4. антимикробным агентом


по теме 4:

    1. Минорные компоненты пищи являются основой действующего начала:

  1. нутрицевтиков

  2. парафармацевтиков

  3. витаминно-минеральных комплексов

  4. натуральных эмульгаторов

2. Какое сырье является основным для получения БАД в Российской Федерации:

  1. растительное

  2. животное

  3. микробиологическое

  4. особо чистые химические соединения

3. Какой принцип лежит в основе классификации БАД в “Федеральном Реестре биологически активных добавок к пище”

    1. по общности химического состава

    2. по общности сырьевого происхождения

    3. по действию на системы организма

    4. по концентрации лекарственных компонентов

4. Какие из перечисленных ниже компонентов БАД не являются минорными компонентами пищевых продуктов:

    1. таурин

    2. пищевые индолы

    3. биофлавоноиды

    4. каротиноиды

5. В Российской Федерации при рекламировании БАД:

    1. Не существует никаких ограничений

    2. Можно информировать о БАД только в журналах для специалистов

    3. Нельзя приписывать БАД свойств лекарственных препаратов

    4. Рекомендуется информировать о результатах клинических исследований БАД


по теме 5:

  1. В каких из перечисленных ниже пищевых продуктов допускается использование консервантов:

  1. сливочное масло

  2. растительное масло

  3. мука

  4. хлеб

  1. Какие их перечисленных ниже пищевых добавок не могут быть использованы для розничной продажи?

  1. Гидрокарбонат натрия

  2. Тауматин

  3. Фосфат натрия

  4. Сорбит

  1. В продуктах для детского питания не могут содержаться:

  1. любые пряности

  2. любые сахарозаменители

  3. любые витамины и минеральные соли

  4. любые ароматизаторы

  1. В нормативных документах, регулирующих безопасность БАД, использован следующий принцип их классификации:

  1. Деление на нутрицевтики и парафармацевтики

  2. Деление на группы по действию на системы организма

  3. Общность происхождения и химического состава

  4. Деление БАД на натуральные и искусственные

  1. Для производства БАД могут быть использованы растения:

  1. любые

  2. только лекарственные

  3. некоторые из лекарственных

  4. пищевые, не являющиеся лекарственными


Лабораторный практикум

по дисциплине «Пищевые и биологически активные добавки»


№ п/п

№ раздела дисциплины

Наименование лабораторных работ

Трудоемкость (час.)

1

Основные группы пищевых добавок и их функциональное назначение

Экспертиза основных групп пищевых добавок и их функционального назначения

4

2

Кодификация, качество и информация о пищевых добавках

Кодификация, качество и информация о пищевых добавках

6

3

Развитие рынка БАД в России

Знакомство с товарными группами БАД в России

6

4

Контроль безопасности пищевых и биологически активных добавок

Контроль безопасности пищевых и биологически активных добавок

6




ВСЕГО




22
1   2   3   4   5   6   7


База данных защищена авторским правом ©bezogr.ru 2016
обратиться к администрации

    Главная страница