Книга адресована широкой читательской аудитории. Содержание Любимые специи, пряности, приправы 3 Ажгон душистый 3



Скачать 62.58 Kb.
Дата02.05.2016
Размер62.58 Kb.
Завязкин О. В.

Специи, пряности, приправы. Сделай вкус любого блюда неповторимым и оригинальным.
288 стр.
Специи, пряности, приправы пришли к нам с Востока. Они не только делают любое блюдо вкуснее, но и способствуют правильному пищеварению. В этой книге описаны популярные специи и приправы, даны рекомендации по их использованию в кулинарии. Также предлагаются оригинальные рецепты повседневных и праздничных блюд с использованием этих замечательных и незаменимых ингредиентов.

Книга адресована широкой читательской аудитории.


Содержание

Любимые специи,


пряности, приправы 3

Ажгон душистый 3

Плов по-узбекски 5

Салат из огурцов с йогуртом 6

Аир болотный 7

Кашица овсяная сладкая 10

Баранина жареная 10

Анис обыкновенный 14

Анисовое молоко с изюмом
и фисташками 16

Яблочная приправа 17

Бадьян настоящий 21

Каша рисовая


рассыпчатая сладкая 24

Яйца маринованные 25

Базилик 26

Суп рисовый томатный


с мидиями и базиликом 29

Морские гребешки


с зеленой фасолью и базиликом 31

Барбарис обыкновенный 34

Сок барбарисовый 37

Шербет барбарисовый 37

Ваниль душистая 39

Соус ванильный 42

Ванильные рогалики 42

Гвоздичное дерево 44

Напиток «Саламур» 50

Шарики из нутовой муки и сухофруктов 50

Горчица сарептская 54

Заправка горчичная с чесноком 56

Соус майонез ароматизированный 57

Имбирь аптечный 59

Салат-коктейль «Имбирный» 62

Суп с орехами по-индийски 62

Иссоп лекарственный 65

Фасоль с копченым салом 68

Яйца, фаршированные ветчиной 69

Кардамон 71

Филе индейки с апельсинами

и кардамоном 77

Грибы в сметане с кардамоном 79

Кориандр посевной (кинза) 81

Суп из порея и брокколи 84

Брюссельская капуста с картофелем,


говядиной и кориандром 85

Корица цейлонская 87

Джем из зеленых помидоров 91

Грушевый пирог 92

Кунжут 95

Суп из баклажанов, грибов


и семян кунжута 98

Курица по-итальянски 99

Куркума 101

Роган Джош 105

Вермишель из гороховой муки 106

Лавр благородный 108

Свинина с луком, чесноком

и виноградом 113

Буженина, шпигованная чесноком
и луком 114

Лук репчатый 117

Масло с кальмарами
и маринованным репчатым луком 120

Огурцы, фаршированные овощами 120

Лук-порей 123

Рыба, запеченная в листьях лука-порея 125

Салат из свежих овощей с яйцами 126

Любисток аптечный 127

Холодная закуска
из фаршированных баклажанов 130

Засахаренные корневища любистка 131

Майоран садовый 134

Омлет с травами 137

Суп с сыром и зеленью 138

Мята перечная 140

Суп холодный яблочный с мятой 144

Мятное мороженое 145

Перец душистый 149

Салат мясной по-швейцарски 152

Картофельные котлеты с брынзой 152

Перец стручковый (красный) 154

Маринованные яйца 157

Фрикадельки вегетарианские 158

Перец черный 160

Цыплята, тушенные в сметане 163

Яйца по-средиземноморски 163

Петрушка 165

Салат из петрушки и зеленого лука 169

Шарики сырные (по-французски) 170

Полынь горькая 173

Соус с вином и грибами 178

Рыбная запеканка 178

Розмарин лекарственный 181

Баранья нога с веточками розмарина 185

Лазаньет с морковью и розмарином 186

Рута душистая 190

Грибы с вином в сметане 192

Сельдерей пахучий 196

Салат бразильский


с корнем сельдерея 198

Сельдерей в соусе 199

Тимьян ползучий (чабрец) 201

Утка с черносливом, курагой,


яблоками и сушеным тимьяном 204

Куриный суп с вермишелью 205

Тмин обыкновенный 209

Салат морковный с тмином 212

Сырные палочки с тмином 212

Укроп пахучий 215

Бульон с блинчиками и укропом 219

Греческий суп с укропом 219

Фенхель обыкновенный 223

Сом, жаренный в ветчине


на подложке из фенхеля 226

Сатай из курицы с арахисовым соусом 228

Хрен обыкновенный 232

Салат из трески с хреном 235

Соус хрен с уксусом и свеклой 235

Чабер садовый 238

Ветчина с вкусовыми травами 241

Кашица костромская 241

Шафран 244

Сгущенный ароматизированный

йогурт 248

Сациви из птицы 249

Эстрагон (тархун) 250

Лобио, тушенная с яйцами


и пряностями 251

корейские приправы И соусы 254

Из соевого соуса с зеленым луком 254

Из соевой пасты и чеснока 254

Из соевой пасты с кунжутом

и чесноком 254

Из горчицы и соевого соуса 255

Из соевого соуса с уксусом


и зеленым луком 255

Из креветочного рассола 255

Из растительного масла 255

Ореховый соус 255

Пряный соус 256

Соус на курином бульоне 257

Чесночный соус 258

Острый заварной соус 258

Сладкий соус из крыжовника 258

Яичный соус 259

Сладкий миндальный соус 259

Соус на бульоне 260

Пряный соус из зелени 260

Острый яблочный соус 261

Соус из сельдерея 261

Винный соус 262

Мускатный соус 262

Соус к салатам из птицы 262

Куриный соус 263

Пряный соус из маринованных огурцов 263

Грибной соус 264

Грибной соус с тмином 264

Острый соевый соус 265

Соус из тофу с хреном 265

Соус из тофу с медом и горчицей 265

Приправа из соевых бобов, масла, меда 266

Приправа для корейских салатов
(заготовка) 267

ПРИПРАВЫ, СОУСЫ, КЕТЧУПЫ
своими руками 268

ЯДреная горчичка 268

Горчица 269

Майонез «Домашний» 269

Горчица с яблоками 272

Майонез-карри 272

Приправа из хрена 272

Майонез «Пикантный» 273

Столовый хрен 273

Приправа с хреном к осетровым рыбам 273

Приправа из хрена с помидорами 274

Соус из хрена с уксусом 275

Соус из хрена со сметаной 275

Соус майонез 275

Соус из яблочного пюре с хреном 276

Соус татарский 276

Соус ремолад 277

Соус из авокадо 277



Домашний кетчуп 278


База данных защищена авторским правом ©bezogr.ru 2016
обратиться к администрации

    Главная страница